Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Filet de Saint Pierre et langoustines marinés, légumes pickles et vinaigrette sucrée

Recette à préparer en 2h30 de préparation + cuisson Difficulté : 3 Budget : Elevé
Note :
1.5 2
directory_entry 1958
Toutes les recettes En savoir plus...

Bar à la crème de cidre au gingembre, carottes caramélisées

Recette à préparer en 40 minutes Difficulté : 2 Budget : Elevé
Note :
3.5 2
directory_entry 750
Toutes les recettes En savoir plus...

Tacaud au beurre d'orange

Recette à préparer en 15 min de préparation + 15 min de cuisson Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
1 1
directory_entry 1704
Toutes les recettes En savoir plus...

Matelote de Chien brau

Recette à préparer en 45 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible
Note :
2 4
directory_entry 903
Toutes les recettes En savoir plus...

Parmentier d'Emissole

Recette à préparer en 30 min de préparation et cuisson Difficulté : 1 Budget : Faible
Note :
0 0
directory_entry 2258
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Raie dorée au beurre, courgettes grillées, pamplemousse et cornichons

Une création de Anthony Caillot, restaurant A Contre Sens à Caen (14)

Recette à préparer en 45 min de préparation + 10 min de cuisson Difficulté : 1 Budget : Faible Note :
4 1
directory_entry 2150

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 g d'Aile de Raie
  • 100 g de courgette verte
  • 100 g de courgette jaune
  • 1 pamplemousse
  • 100 g de cornichons au vinaigre
  • 1 cébette
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 50 g de beurre demi sel
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de piment d'Espelette

Recette

Couper les courgettes en 12 tranches d'un centimètre d'épaisseur. Les enduire d'huile d'olive et les faire griller des deux côtés à la poêle. Assaisonner avec le sel, le piment d'Espelette et l'ail haché. Laisser mariner une heure au réfrigérateur.
Couper les cornichons en petits dés, le pamplemousse en segments et ciseler la cébette finement. Mélanger le tout et réserver.
Faire cuire les ailes de raie à la poêle, d'abord à l'huile d'olive puis après coloration, ajouter le beurre. Cuire selon l'épaisseur 7 minutes de chaque côté.
Chauffer les courgettes au four 10 minutes à 160°.
Dresser les courgettes en harmonie dans une belle assiette. Déposer dessus l'aile de raie recouverte avec la préparation cornichons pamplemousse et cébette. Parsemer l'ensemble avec le beurre de cuisson.

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


Produits de la Pêche
Pavillon France

VOUS ALLEZ VOUS ETONNER !

En savoir plus...

Conseil de préparation

Cuisson des produits de la mer

Quelles cuissons pour quels types de poissons, coquillages, crustacés ?

En savoir plus...
postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels