Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Dorade et Praire comme un tartare aux algues, sabayon aux coquillages

Recette à préparer en 40 minutes + 3 heures de marinade Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 960
Toutes les recettes En savoir plus...

Noix de Saint-Jacques en tartare, et lentilles à l'anis

Difficulté : 1 Budget : Elevé
Note :
0 0
directory_entry 2053
Toutes les recettes En savoir plus...

Mouillette de corail au piment d'espelette et crème mousseuse

Recette à préparer en 25 minutes Difficulté : 2 Budget : Faible
Note :
0 0
directory_entry 1011
Toutes les recettes En savoir plus...

Tartine de Dorade aux agrumes, caramel de tomate et vinaigrette d'orange

Recette à préparer en 15 min de préparation + 15 min de cuisson Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 2025
Toutes les recettes En savoir plus...

Coquilles Saint-Jacques à la dieppoise

Recette à préparer en 40 minutes Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
2.625 16
directory_entry 987
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Pavé de Lieu rôti à l'ail des ours, lard fumé et panais de Créances

Une création de Jean-René DUVAL, Restaurant le Jardin de Léontine à Bréville sur Mer (50)

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen Note :
4.5 1
directory_entry 852

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 pavés de lieu jaune (peut-être remplacé par du cabillaud ou de la lingue)

200 g d'ail des ours

20 dl d'huiled'olive

1 tranche fine de jambon fumé de la manche

2 beaux panais de Créances

sel, poivre

Recette

Mixer avec l'huile d'olive les feuilles d'ail des ours.

Faire sécher au four (150°) les tranches de jambon fumé, puis les détailler en bâtonnets.

Tailler les panais au carré et faire des tranches fines, les dorer doucement dans une poêle et un trait d'huile d'olive.

Bien sécher les filets de lieu sur un papier absorbant, les saisir côté peau en premier, avec un trait d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.

Une fois les deux faces dorées, les finir à four chaud pendant 5 minutes.

Dans une assiette, faire un trait de sauce à l'ail, disposer les carrés de panais et le pavé de lieu, répartir les bâtonnets de lard et décorer d'une pluche de cerfeuil.

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


Produits de la Pêche
Pavillon France

VOUS ALLEZ VOUS ETONNER !

En savoir plus...

Conseil de préparation

Eviscérer un poisson rond

Méthode adaptée pour tous les poissons ronds: Bar, Cabillaud, Lieu, Merlan, Tacaud...

En savoir plus...
postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels