Les recettes du moment

Recette Coquille Saint-Jacques Papillottes

Papillote de Saint-Jacques au bouillon exotique

Recette à préparer en Préparation 20 à 25 min + Cuisson 15 min Difficulté : 1 Budget : Elevé

Note :

2 2

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Saint-Pierre aux fèves et à la ciboulette

Recette à préparer en 25 minutes Difficulté : 1 Budget : Elevé

Note :

0 0

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Pain apéro Bulot chorizo et thym

Recette à préparer en 45 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible

Note :

4.25 2

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Recette Coquille Saint-Jacques tagliatelles herbes

Salade de noix de Coquilles Saint-Jacques et tagliatelles aux herbes

Recette à préparer en 20 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen

Note :

2 3

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Recette coquille Saint-Jacques lutées au fumet de cèpes et parfum d'orange

Coquilles Saint-Jacques lutées au fumet de cèpes et parfum d'orange

Recette à préparer en 35 minutes Difficulté : 2 Budget : Moyen

Note :

4.5 1

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Recette de Bulots au cidre et aux pommes

Une création de Claude GIARD, Restaurant Au Marquis de Tombelaine à Champeaux (50)

Recette à préparer en 20 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible Note :

1.6666666666666667 3

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Saisonnalité
Jan
Fev
Mar
Avr
Mai
Jui
Juil
Aou
Sept
Oct
Nov
Dec

Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

1,5 kg de bulots de la Baie de Granville
2 pommes Golden
½ bouteille de cidre brut
¼ l de crème fraîche
10 cl de calvados
100 g de beurre
sel, poivre
thym, laurier

Recette

Faire cuire les bulots avec eau, sel, poivre, thym, laurier. Démarrer la cuisson à l'eau froide, 15 mn à partir de l'ébullition. Laisser refroidir pendant 1h Décortiquer et couper en morceaux.

Faire sauter au beurre les bulots en morceaux, ajouter les pommes en dés, flamber le calvados et le cidre, laisser réduire de moitié et ajouter la crème fraîche. Assaisonner.