Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Homard mayonnaise de corail, légumes marinés

Recette à préparer en 40 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson Difficulté : 2 Budget : Elevé
Note :
3.5 1
directory_entry 2291
Toutes les recettes En savoir plus...

Quenelle de bulots aux salicornes sur son lit de mâche et mimolette avec ses pétales de crapaudine

Recette à préparer en 30 min de préparation Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
4 1
directory_entry 1805
Toutes les recettes En savoir plus...

Coquille Saint-Jacques à la compotée d'oignons et son sabayon au cidre

Recette à préparer en 30 minutes + 2 h 30 de cuisson compotée oignons Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 1096
Toutes les recettes En savoir plus...

Noix de Coquilles Saint-Jacques

Recette à préparer en 15 minutes + 1 heure au frigo Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 972
Toutes les recettes En savoir plus...

Curry de Crevettes et Roussette

Recette à préparer en 40 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible
Note :
1.75 2
directory_entry 909
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Roulade de Cabillaud et chou étuvé au cidre Pays d'Auge

Une création de Cyrille BERLAND, Les Toques Rebelles à Caen (14)

Recette à préparer en 45 minutes Difficulté : 2 Budget : Moyen Note :
0 0
directory_entry 785

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 800 g de filet de cabillaud (peut-être remplacé par du lieu jaune, de la lingue)
  • 60 g de tomates séchées
  • 3cs d'olives noires dénoyautées
  • 1 botte d'estragon
  • 2 échalotes
  • 1 chou vert
  • 50 cl de cidre Pays d'Auge
  • 50 g de beurre d'Isigny
  • sel, poivre du moulin

Recette

Mettre dans le bol du robot les tomates, les olives, l'estragon et hacher grossièrement. Assaisonner les filets de cabillaud.

Etaler la préparation sur chaque filet et rouler les filets. Déposer sur un carré de film alimentaire, rouler bien serré et fermer hermétiquement. Cuire à la vapeur 10 min.

Laver le chou et émincer finement. Faire suer au beurre dans une cocotte les échalotes ciselées et ajouter le chou.

Laisser revenir tout doucement 5 min et mouiller avec le cidre. Laisser cuire à couvert 30 min.

Ôter le film alimentaire du poisson et détailler des tranches que vous présentez sur un lit de chou.

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


Poissons Sauvages
de Normandie

NOTRE NATURE EST GENEREUSE !

En savoir plus...

Conseil de préparation

Eviscérer un poisson rond

Méthode adaptée pour tous les poissons ronds: Bar, Cabillaud, Lieu, Merlan, Tacaud...

En savoir plus...
postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels