Les recettes du moment

Noix de Saint-Jacques en tartare, et lentilles à l'anis

Difficulté : 1 Budget : Elevé

Note :

0 0

directory_entry 2053

Toutes les recettes En savoir plus...

Filet de Sole de nos côtes et son oursin de pomme de terre aux crevettes

Recette à préparer en 20 min de préparation + 10 min de cuisson Difficulté : 2 Budget : Moyen

Note :

0 0

directory_entry 1809

Toutes les recettes En savoir plus...

Ailes de Raie au Neufchâtel

Recette à préparer en 20 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen

Note :

2.5 1

directory_entry 893

Toutes les recettes En savoir plus...

Rosace de Coquilles Saint-Jacques aux petits raisins

Recette à préparer en 40 minutes Difficulté : 2 Budget : Moyen

Note :

0 0

directory_entry 1087

Toutes les recettes En savoir plus...

Coquilles Saint-Jacques en espuma de céleri et mangue

Recette à préparer en 45 minutes Difficulté : 3 Budget : Moyen

Note :

0 0

directory_entry 1102

Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Dorade en papillote

Une création de Marc INESTA, Préfecture de la Manche à Saint Lô (50)

Recette à préparer en 15 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible Note :

0 0

directory_entry 810

Saisonnalité
Jan
Fev
Mar
Avr
Mai
Jui
Juil
Aou
Sept
Oct
Nov
Dec

Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 filets de dorade ou de griset de 180 g (peut-être remplacé par du bar, de la daurade royale ou du mulet)
4 carottes
100 g de champignons de Paris
2 blancs de poireaux
1/2 citron
40 g de beurre
100 g de crème fraîche
1 verre de cidre
fines herbes
sel et poivre

Recette

Dans une feuille de papier sulfurisé, placer les filets de dorade assaisonnés et beurrés sur un lit de garniture : julienne de poireaux, carottes, champignons émincés, fines herbes, un filet de citron, un trait de cidre, une cuillère de crème.

Fermer la papillote et la placer au four à 200° environ 10 minutes.

Poser sur une assiette et ouvrir. Sentir et déguster !