Recette de Emissole façon tandoori

• 1 kg d’émissole tachetée
• 1 cuillère à soupe de mélange
d’épices tandoori
• Le jus d’un citron jaune
• 1 filet d’huile végétale
• 30 g de gingembre râpé
• 3 gousses d’ail pressées
• 1 demi concombre
• 2 tomates
• 1 yaourt nature ou grec
• Sel et poivre

1. Couper de belles tranches d’émissole. Dans un
saladier, mélanger les épices tandoori, le jus de citron,
l’huile, le gingembre, l’ail, saler et poivrer. Mélanger les
morceaux d’émissole dans votre marinade. Recouvrir
d’un film étirable et mettre au frais pendant 40 minutes.

2. Pendant ce temps, faire cuire du riz basmati en
ajoutant dans l’eau : graines de cumin, cardamome,
clous de girofle et un bâton de cannelle afin de réaliser
un riz indien.

3. Préparer un raïta (genre de tzatziki) de concombres
et de tomates. Mélanger un yaourt nature avec les deux
légumes épépinés et coupés en cubes, des graines de
moutardes brunes, menthe et coriandre ciselées, un
filet d’huile et de jus de citron avec un peu de cumin.

4. Dans une poêle, remettre un filet d’huile et faire
revenir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté vos
tranches d’émissole. Éteindre le feu et couvrir d’une
feuille de papier aluminium pendant 5 minutes. Servir
avec un peu de riz indien et du raïta. C’est prêt !