Une création de Jean René DUVAL, Restaurant Le Jardin de Léontine à Bréville sur Mer (50)
Recette à préparer en 15minutes Difficulté : Budget : Moyen Note :
Couper finement les noix de Saint-Jacques en petits cubes. Ciseler la ciboulette.
Couper la mangue en petits cubes.
Arroser les Saint-Jacques de citron vert, du lait de coco, ajouter mangue et ciboulette, sel, poivre et laisser mariner 10 min.
Pour finir incorporer l'huile de noix et monter les verrines. Saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette et servir immédiatement.
