Une création de Dominique EUDES - Restaurant la Bolée Normande à Granville (50)
Recette à préparer en 20 minutes Difficulté : Budget : Moyen Note :
Dans un sautoir, faire fondre le beurre, ajouter la farine et diluer avec la bisque de homard.
Cuire les pétoncles dans le fumet de crustacés dilué dans l'eau.
Ajouter les pétoncles dans la bisque, rectifier l'assaisonnement.
Garnir chaque crêpe de 5 pétoncles, un peu de sauce et les fermer afin d'obtenir des aumonières.
Pour servir, on peut agrémenter l'assiette d'une petite salade.
