Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Salade de riz aux Moules et aux poivrons

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible
Note :
0 0
directory_entry 1152
Toutes les recettes En savoir plus...

Gelée d'agrumes safranée et coraux

Recette à préparer en 20 min de préparation + 5 min de cuisson Difficulté : 1 Budget : Elevé
Note :
4 1
directory_entry 1380
Toutes les recettes En savoir plus...

Bouchées craquantes de noix de Coquille Saint-Jacques à l'huile fumée et aux aromates

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 1078
Toutes les recettes En savoir plus...

Craquants de Bulots aux herbes

Recette à préparer en 15 min Difficulté : 1 Budget : Faible
Note :
1.75 2
directory_entry 678
Toutes les recettes En savoir plus...

Mille-feuilles à l'Araignée

Recette à préparer en 1 h de préparation + 25 min de cuisson Difficulté : 3 Budget : Moyen
Note :
3.5 1
directory_entry 1725
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Dos de Cabillaud à l'andouille de Vire

Une création de Christophe Leroy, Collège Gustave Flaubert

Recette à préparer en 10 min de préparation + 20 min de cuisson Difficulté : 1 Budget : Moyen Note :
0 0
directory_entry 2023

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 600 g de dos de Cabillaud (peut-être remplacé par du Lieu Jaune, de la Lingue)
  • 10 cl de crème d'Isigny
  • 40 g d'andouille de Vire
  • 4 cl de vin blanc
  • 10 g d'échalote

Recette

Assaisonner le cabillaud et le poser sur une plaque à four, cuire 15 min à 160°.

Ciseler et faire suer les échalotes, déglacer au vin blanc, ajouter le jus de cuisson du cabillaud, l'andouille taillée en brunoise et laisse cuire. Ajouter la crème, mixer et passer au chinois.

Poser le filet de cabillaud sur l'assiette et napper de sauce à l'andouille.

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


Poissons Sauvages
de Normandie

NOTRE NATURE
EST GENEREUSE !

En savoir plus...

Conseil de préparation

Fileter un poisson rond

Méthode adaptée à tous les poissons ronds, petits et grands.

En savoir plus...
postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels