Ecailler, étêter et vider les harengs.
Peler et couper les oignons en lamelles. Eplucher et tailler les carottes en fines rondelles.
Dans un grand faitout ou une cocotte, disposer les harengs et verser le vin, le vinaigre, les carottes et les oignons.
Porter à ébullition et laisser frémir 10 minutes.
Disposer les harengs dans un récipient avec couvercle. Les recouvrir de la marinade, des oignons et des carottes et fermer le récipient.
Le mettre au frais pendant 12h minimum avant dégustation.
Cette préparation peut se conserver pendant plusieurs semaines !
