Mareyer - Mareyage - Mareyeur
Action d'acheter et de commercialiser des produits de la mer frais.
Cette action est réalisée dans des ateliers spécifiques de mareyage, par du personnel spécialement formé, qui réalise des activités de première transformation du poisson (éviscération, filetage, pelage, étêtage, décorticage, désarêtage...) et de conditionnement.
Le mareyeur est le nom donné aux responsables de ces ateliers.
