Sole - Solea vulgaris

La croissance de la femelle est plus rapide que celle du mâle.
La longévité de l'espèce serait de 27 ans pour la femelle et de 24 ans pour le mâle.
La taille maximale est de 70 cm et son poids de 3 kg.
Sa taille minimale de capture est de 24 cm.

Elle se reproduit de février à avril avec un maximum en mars dans les eaux côtières.
La maturité sexuelle chez la sole est atteinte à l'âge de 3 à 5 ans pour une longueur de 25 à 35 cm.
Selon sa taille, une femelle porte de 130 000 à 1 300 000 œufs. L'éclosion a lieu après 5 à 11 jours d'incubation.
A près la métamorphose, l'alevin s'adapte à la vie benthique vers le littoral sur des fonds de moins de 10 mètres, dans des eaux de salinité comprise entre 33 et 20‰.
Il passe ses deux premières années à proximité des côtes.

• La face dorsale de la sole est pigmentée (beige à noir) et prend la couleur du milieu où elle se trouve (sorte de camouflage) alors que la face ventrale est blanche.
• Etant donné sa faible vision, elle chasse en se servant de son odorat et de ses papilles sensitives situées sous son museau (barbe).
• La chair fine de la sole est très prisée depuis l'Antiquité. Les Romains étaient très friands de ce poisson qu'ils dégustaient volontiers mariné dans du sel. L'époque de Louis XIV a fait d'elle un aliment haut de gamme, qualifiée de "mets royal".<
• En Normandie, on la nomme selon les ports ou départements littoraux : Sole grise 

La sole se pêche principalement de mars à novembre.
Elle est capturée au chalut de fond (filet lesté traîné par un bateau) ou au trémail (filet dormant vertical à 3 nappes parallèles) et à la perche..

• Quantités débarquées en Normandie : 802 T en 2022
• Quantités vendues dans les criées normandes : 484 tonnes en 2022

En savoir plus...