Peler un poisson plat entier
Méthode adaptée à tous les petits poissons plats : Sole, Limande, Limande sole...
- Glissez la lame entre chair et peau au niveau de l'opercule.
![Pelage Poisson Plat 1](https://www.normandiefraicheurmer.fr/media/pelage_poisson_plat_1__088721000_1200_08012013.jpg)
- Dégagez la peau sur le côté opposé.
![Pelage Poisson Plat 2](/media/pelage_poisson_plat_2__032035000_1200_08012013.jpg)
- Tirez sur la peau avec une pince ou un linge, en maintenant fermement la tête.
![Pelage Poisson Plat 3](/media/pelage_poisson_plat_3__043841000_1200_08012013.jpg)
- Réitérez les opérations sur la face aveugle ou « blanche ».
Conseil issu du livre Découpes et Savoir-Faire des Poissonniers (Orep Editions)
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