Saint-Pierre
- Zeus faber
Le Saint-Pierre est une espèce que l'on retrouve un peu partout autour du globe terrestre.
- Saisonnalité
- Jan
- Fev
- Mar
- Avr
- Mai
- Jui
- Juil
- Aou
- Sept
- Oct
- Nov
- Dec
Absent
Basse saison
Moyenne saison
Haute saison
- Ports de débarque : Port en Bessin, Cherbourg
- Quantités débarqués en Normandie : 114 tonnes
- Qualité : Les plus beaux Saint-Pierre sont sélectionnés pour être identifiés "Poissons sauvages de Normandie" par NFM
Biologie
Le Saint-Pierre est une espèce que l'on retrouve un peu partout autour du globe terrestre.
C'est un poisson démersal (vivant sur le fond), solitaire, à l'exception des plus jeunes qui peuvent constituer de petits groupes. Chasseur à l'affût, il se nourrit de poissons comme les sardines, ainsi que de céphalopodes comme l'encornet, qu'il aspire en ouvrant son immense gueule. Il se rencontre principalement entre 30 et 150m de profondeur, mais on peut le trouver jusqu'à 600m.
Carte de répartition
Croissance
Sa croissance est assez rapide, mais la maturité sexuelle n'est atteint que la 4ème année.
Courbe de croissance
Reproduction
Les individus sont matures à l'âge de 4 ans.
La ponte de la femelle a la particularité d'être étalée par vague successive d'émission de quelques gros oeufs pélagiques.
Le saviez-vous ?
- Le Saint Pierre doit son nom à la tâche noire située sur son flanc. Selon la légende, l'apôtre Saint Pierre aurait saisi ce poisson pour lui retirer de la bouche une pièce d'or, laissant la marque de son doigt sur l'animal.
- Le Saint-Pierre est aussi appelé Doré, en référence aux reflets dorés de sa robe, ou Poule de mer, en référence à sa nageoire dorsale proéminente, ressemblant à une crête.
- Poisson dit noble, il est vendu entier frais. Sa chair est blanche et fine.
- Sur les gros Saint-Pierre, n'oubliez pas de récupérer les joues à la chair délicieuse!
Pour une pêche responsable
Le Saint Pierre est capturé à l'aide des chaluts de fond ou pélagique.
Importance relative de l'espèce
- Quantités débarquées en Normandie : 114 T
- Quantités vendues dans les criées normandes : 72T
Source ifremer
