La coquille Saint-Jacques est un mollusque bivalve vivant sur les fonds marins, principalement dans l'Atlantique nord-est, la Manche et la mer Celtique. Voici quelques aspects clés de sa biologie :
La coquille Saint-Jacques vit enfouie dans des fonds sablonneux ou gravillonneux, à des profondeurs de 10 à 100 mètres.
Contrairement à d'autres bivalves, elle peut se déplacer rapidement en ouvrant et fermant sa coquille pour échapper aux prédateurs.
Elle est formée de deux valves inégales, une inférieure plate et une supérieure bombée, souvent striée et de couleur orangée à brun-rougeâtre.
Elle respire grâce à des branchies, qui filtrent également le plancton dont elle se nourrit.
la coquille pourrait vivre une quinzaine d’année pour une taille maximale autour de 20 cm. Mais les captures de tels animaux sont exceptionnelles.
La coquille Saint-Jacques est d’abord mâle dans sa jeunesse, puis devient femelle en vieillissant.
Elle se reproduit en été, entre mai et septembre, en libérant des millions d'œufs et de spermatozoïdes dans l’eau. Les œufs fécondés deviennent des larves, qui flottent dans la colonne d’eau avant de se fixer au fond.
le gisement de coquille saint- Jacques de la Baie de Seine, le long des côtes du Calvados est la zone de pêche la plus prolifique au monde.
La coquille Saint-Jacques possède une centaine de petits yeux autour du bord de son manteau, lui permettant de détecter les mouvements et les changements de lumière.
Les suivis scientifiques montrent une très forte augmentation de la ressource depuis plusieurs années, fruit d’une excellente gestion que nous envie le monde entier. Une écocertification Pêche Durable MSC est même envisagée et envisageable pour le futur proche
27 362 tonnes en 2022 source ifremer 2022, soit 62 % de FR Valeur : 79 351 K €
Source Ifremer
