La lotte, appelée aussi baudroie, fréquente l'Atlantique nord-est, de la mer de Barentz et de l'Islande au golfe de Guinée, la Méditerranée et la mer Noire.
Elle vit principalement sur le fond, sur des substrats vaseux, sableux, graviers, roches jusqu'à 1000 m de profondeur. C'est un poisson qui nage mal et qui vit le plus souvent immobile et plus ou moins enfoui.
Ce poisson aplati a une grosse tête presque circulaire aussi longue et beaucoup plus large que le reste de son corps. Sa bouche est énorme et armée de nombreuses dents pointues.
Elle chasse à l'affût. Elle se nourrit exclusivement de poissons (merlan, tacaud, églefin, cabillaud), de céphalopodes et de crustacés.
La croissance de ce poisson est lente. Sa taille à 1 an est de 10-11 cm, à 5 ans de 27-33 cm, à 10 ans de 44-57 cm, à 15 ans de 58-78 cm...
Sa taille maximale est de 2m et vivre jusqu'à 20 ans.
La maturité sexuelle intervient vers 60 - 70 cm soit vers 6 - 7 ans.
La femelle pond environ 1 million d'œufs de mi-février à juillet. Les œufs sont pondus en un ruban gélatineux violet, long de 8 à 10 m et large de 15 à 45 cm, en une seule couche. Ce ruban dérive jusqu'à l'éclosion. Les larves sont pélagiques jusqu'à l'âge de 4 ans et mesurent 6 à 8 cm.
Les lottes sont pêchées généralement au chalut de fond.
Quelques individus peuvent être capturés aux filets trémails et parfois à la palangre.
Il n'existe pas de taille minimale de capture mais un poids qui est de 500 g pour les individus vidés et de 200 g pour les pièces étêtées.
