Taille ou poids minimum de capture : 4 centimètres
L'Amande de mer est un mollusque bivalve fouisseur qui vit enfoui dans des fonds sablonneux coquilliers, entre 0 et 80 mètres de profondeur.
Légèrement enfouie dans le sable, elle se nourrit des particules en suspension à la surface du sédiment
L'amande de mer a une croissance très lente. Elle peut vivre une vingtaine d'année.
La taille commune se situe entre 4 et 6 cm et la taille maximale serait de 8 cm.
Chez l'amande de mer, les sexes sont séparés : il y a des mâles avec une gonade (glande sexuelle) de couleur blanche et des femelles avec une gonade de couleur brun- rougeâtre.
La reproduction peut se dérouler toute l'année, en fonction de la température du milieu.
Après fécondation des gamètes, les larves passent par une phase de vie planctonique pendant 3 semaines à un mois.
Elles tombent ensuite sur le fond, où elles s'enfouissent après métamorphose.
L'amande de mer est pêchée avec des dragues spécifiques du même type que les dragues à praire, tractées par des bateaux côtiers de 10 à 15 m.
Le golfe normando -breton est la zone la plus importante de production en France.
La pêche à l'amande de mer est autorisée toute l'année.
Pour préserver la ressource, une taille minimale de capture est fixée à 4 cm.
• Quantités débarquées en Normandie : 5 100 T en 2022, source IFREMER 2022, soit 82 % de la production française
• Quantités vendues dans les criées normandes : 1 497 tonnes en 2022
