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Soupe de grondin, rouille et croutons au Pont l'évêque

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4 1

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0 0

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Recette de Soupe de Moules au safran

Une création de Claude ESPRABENS, Restaurant La Chenevière à Commes (14)

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible Note :

0.5 1

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Saisonnalité
Jan
Fev
Mar
Avr
Mai
Jui
Juil
Aou
Sept
Oct
Nov
Dec

Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

3 kg de moules
2 oignons ciselés
10 cl de cidre
1 pincée de pistil de safran
30 cl de crème

Recette

Cuire les moules façon marinière. Décortiquer les moules.

Faire réduire le jus de moule avec le pistil de safran. Ajouter la crème et assaisonner. Réduire à consistance et ajouter les moules.

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