Recette à préparer en 15 minutes Difficulté : Budget : Moyen Note :
Faire griller les pistaches à sec dans une poêle chaude pendant 1min. Les retirer du feu et les réserver.
Faire fondre le beurre dans la poêle. Incorporer les coquilles et les faire dorer 1 min de chaque côté à feu vif (attention à l'excès de cuisson !). Retirer du feu et réserver.
A feu doux, lier le fond de sauce de la poêle avec 10 cl de crème fleurette. Saler, poivrer et ajouter le safran.
Répartir la sauce dans les assiettes, puis disposer 3 noix de Saint-Jacques par assiette. Saupoudrer de pistaches grillées.
Servir aussitôt !
Possibilité de servir les coquille Saint-Jacques telles quelles en entrée, ou avec une salade de lentilles germées, un bol de riz gluant ou de germes de soja.