Poissons, Coquillages, Crustacés...
Sur quels critères précis faut-il se repérer ?
Pour les poissons, il faut mettre tous vos sens en éveil, car il faut faire attention à 5 critères différents : aspect de l'oeil, couleur des branchies, couleur et rigidité de la chair, aspect de la peau et odeur.
Pour les coquillages et crustacés, c'est une question de vivacité ...
