Le hareng (Clupea harengus) est un petit poisson argenté, pélagique et migrateur, qui chaque année d’octobre à décembre, vient frayer (se reproduire) dans la Manche au large et aux abords des côtes de Fécamp et de Dieppe. Historiquement cette période de fraie prend place d’octobre à décembre. Mais depuis plusieurs années, le dérèglement climatique est le réchauffement des eaux à tendances à reporter cette période de fraie au mois de novembre à janvier.
Pêché ici depuis le XIIème siècle et autrefois appelé le « Poisson roi », tant il a fait la richesse de la pêche locale, le hareng a aujourd'hui encore une place toute particulière à Fécamp.
L'histoire de Fécamp est intimement liée à la pêche et au savoir-faire particulier de la fumaison du hareng, toujours présente et réputée pour produire un Hareng de qualité.
Afin que le Hareng de Fécamp retrouve sa place, sa notoriété d’antan, Normandie Fraîcheur Mer ambitionne pour la filière et les pêcheurs, d’obtenir une Indication Géographique Protégée (IGP) "Hareng de Fécamp" !
Un travail de longue haleine qui a débuté en 2018.
Ce projet d'IGP, en cours de structuration, cherche à valoriser le Hareng de Fécamp frais pêché en Manche-Est et Mer du Nord et le savoir-faire traditionnel de salaison et de fumaison locales. Ce dernier étant toujours perpétuer par les saurisseurs et les pêcheurs Fécampois.
Les pêcheurs se sont adaptés au déplacement des bancs de poisson vers le nord et le Hareng de Fécamp est aujourd’hui pêché en Manche-Est (VIId) mais aussi en Mer du Nord (IVc et IVb).
Pour en savoir plus sur la répartition et la biologie du Hareng
Le hareng est un poisson qui nage en pleine eau entre 0 et 360 mètres de profondeur et qui effectue des migrations en grand bancs.
La technique de pêche la plus adaptée est le chalut pélagique, une technique sélective qui n’abime pas les fonds marins.
Très encadrée, par un système de quotas et des règles spécifiques sur l'engin de pêche, la pêcherie des adhérents de l’organisation de producteurs FROM Nord, est certifiée "Pêche durable MSC" depuis 2015. En 2024, toujours au coté du FROM NORD, l’armement France Pélagique rejoint également cette démarche MSC.
Découvrez David, pêcheur de Hareng Pêche Durable MSC, son parcours et son engagement pour les océans :
Avec sa chair très tendre au goût bien caractéristique, le hareng peut être consommé frais, simplement grillé ou poêlé ou encore transformé en conserves (fumé ou mariné).
Il fait partie des poissons dits "gras", intéressants pour leur apport en acides gras essentiels : EPA et DHA.
Il est source de nombreux nutriments nécessaires à notre bonne santé :
Le hareng de Fécamp est péché depuis le Moyen-Âge (Xième siécle), periode ou ont le retrouvais sous la dénomination « Hareng de Fesquant ». Cette également à cette époque qu’apparaît la foire au hareng annuel de Fécamp. Cette dernière a su perdurer dans le temps et se perpétue encore chaque année au mois de novembre à Fécamp.
 |
|
|
Il fut un temps où le hareng de Fécamp avait une telle renommé qu’elle faisait rayonner la ville de Fécamp dans toute la France. Bien qu’aujourd’hui son influence ait diminué, il n’en reste pas moins que son savoir faire et ses traditions perdurent. C’est au travers des différents acteurs de la ville, tous profondément attaché à leur histoire que le hareng vit toujours. Parmis ces acteurs nous retrouvons évidemment les pêcheurs, les saurisseurs ainsi que la criée de Fécamp (Voir l’article ci-dessous). Mais également, le musée de Fécamp qui propose une exposition sur le saurissage et la fumaison du hareng. Une ancienne « boucane » réaménagée qui ouvre ses portes au public, afin de découvrir les méthodes de saurissage à l’ancienne et finalement un collectif de passionnés fécampois porte le projet de reconstruire un Dundee, navire traditionnel de pêche côtière du hareng, et redonne actuellement vie à la boucane de l’entreprise SEPOA-DELGOVE, historiquement utilisé par la Société Nouvelle Pêcheries de Normandie (SNPN).
