Près de 80 espèces différentes sont pêchées en Normandie. Elles sont regroupées en 5 grandes familles :
Les poissons dans leur ensemble, sont en valeur plus importants pour la région que les coquillages, pourtant nettement plus important en tonnage !
Les céphalopodes (seiche et calamar) et les crustacés contribuent à étoffer la diversité et la richesse
L'essentiel des espèces vivent sur ou à proximité du fond. Ne vivent en pleine eau que quelques espèces (calamar, maquereau, bar, dorade, hareng et chinchard), et encore la plupart côtoient aussi les fonds marins et peuvent y être aussi capturés.
